Il ruolo nel progetto
Il consorzio SITEIA PARMA partecipera’ all’OR2 con il compito di caratterizzare la frazione proteica, lipidica e chitinosa degli insetti e di sperimentare in laboratorio procedure per l’ottenimento e la purificazione di queste frazioni.
Competenze specifiche per il progetto
– Esperienza nella caratterizzazione strutturale e funzionale di proteine di interesse alimentare
– Metodi per la caratterizzazione della frazione polisaccaridica di biomasse.
– Utilizzo di enzimi per l’estrazione e la valorizzazione della frazione proteica in scarti alimentari.
Tutte queste competenze verranno proficuamente messe a frutto per l’estrazione e la caratterizzazione delle biomolecole provenienti da insetti.