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Il ruolo nel progetto

Il consorzio SITEIA PARMA partecipera’ all’OR2 con il compito di caratterizzare la frazione proteica, lipidica e chitinosa degli insetti e di sperimentare in laboratorio procedure per l’ottenimento e la purificazione di queste frazioni.

Competenze specifiche per il progetto

– Esperienza nella caratterizzazione strutturale e funzionale di proteine di interesse alimentare

– Metodi per la caratterizzazione della frazione polisaccaridica di biomasse.

– Utilizzo di enzimi per l’estrazione e la valorizzazione della frazione proteica in scarti alimentari.

Tutte queste competenze verranno proficuamente messe a frutto per l’estrazione e la caratterizzazione delle biomolecole provenienti da insetti.

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